안녕하세요 구독자 여러분! 오늘 소개해드릴 소식은 정말 흥미롭습니다. 버클리 대학의 Alt: Meat Lab에서는 학생들이 미래의 CEO로 성장할 수 있는 기회를 얻고 있다는 내용입니다. 이 실험실에서는 식물 기반의 대체육 제품을 개발하고 있는데, 학생들이 직접 제품 기획부터 마케팅, 비즈니스 전략까지 배울 수 있다고 합니다. 이를 통해 혁신적인 식품 기업가로 성장할 수 있는 발판을 마련하고 있죠. 이런 기회가 미래 식품 산업의 리더를 키워내는 데 큰 도움이 될 것 같습니다. 앞으로 이 실험실에서 나올 제품과 인재들이 궁금해지네요!
대체 육류 및 식물성 고기의 미래
UC 버클리 Alt: Meat Lab의 리카르도 산 마르틴 교수
리카르도 산 마르틴 교수는 UC 버클리의 Alt: Meat Lab의 디렉터입니다. 그는 학생들에게 과학과 기업가 정신을 모두 가르치는 것이 학계에서 드문 조합이라고 말합니다. Impossible Foods와 Beyond Meat가 최근 등장했고, 대체 단백질은 관련 연구 주제로 보입니다. “우리는 식물성이 가는 길이라고 생각하지만, 이러한 기존 제품을 개선하고 사람들에게 더 매력적으로 만드는 데에는 많은 노력이 필요합니다. 더 지속 가능하고 저렴한 식품을 찾는 것이 우리를 움직이는 힘입니다.”
Alt: Meat Lab에서의 학생 참여
Alt: Meat Lab에 참여하는 학생들은 매년 두 가지 방식으로 관여됩니다. 가을 또는 봄 학기에 개설되는 강좌에 등록하고, 유급 또는 학점 인정 연구를 수행할 수 있습니다. 가을 학기에 Anne Fletcher 교수가 가르치는 Product Design and Customer Needfinding 수업에서는 Alt: Meat Lab의 후원사로부터 과제를 받아 팀을 구성하여 해결책을 찾습니다. 민족지학적 인터뷰를 통해 사람들이 왜 육류 대체품을 선택하는지 이해하고, 이를 바탕으로 사업 계획을 발표합니다.
식물성 연어 버거의 개발
Prime Roots의 창업 스토리
Kimberlie Le는 2018년 4개월 동안 샌프란시스코 스타트업 인큐베이터 IndieBio의 사무실에서 잠을 잤습니다. 그녀는 또 다른 UC 버클리 출신인 Josh Nixon과 함께 식물성 연어 버거 레시피를 완성하고 있었고, 된장이나 사케의 발효에 중요한 koji(곰팡이)를 키우고 있었습니다. 이렇게 키운 koji는 닭가슴살과 유사한 긴 미세 섬유 구조를 가지고 있어 다양한 향신료와 섞어 해산물 맛을 낼 수 있습니다.
Prime Roots의 제품
현재 Kimberlie Le는 26세의 CEO이자 Prime Roots의 공동 창업자입니다. Prime Roots는 koji 기반의 소시지 파에야, 로브스터 라비올리 등 온라인으로 판매하는 직접 판매 기업입니다. 가장 유명한 제품은 돼지고기 벨리를 닮은 모양의 베이컔으로, 훈연하고 고기 슬라이서로 잘라냅니다. “이것은 농장에서 식탁까지 가장 가까운 제품이라고 할 수 있습니다.”
Alt: Meat Lab의 역할
Alt: Meat Lab의 설립 목적
리카르도 산 마르틴 교수는 버클리 대학의 Sutardja Center for Entrepreneurship and Technology에 있는 Alt: Meat Lab을 공동 설립했습니다. 이 프로그램은 동물성 제품의 식물성 대체품 개발에 관심 있는 학생들을 잠재적인 투자자들과 연결시키는 것이 목적입니다. Kimberlie Le와 Josh Nixon은 이 프로그램의 졸업생 중 몇 명이 창업에 성공한 사례입니다.
Alt: Meat Lab의 교육 과정
Alt: Meat Lab에 참여하는 학생들은 산업 육류 생산의 환경적 영향에 대해 배웁니다. 자신이 좋아하는 고기의 맛있는 대체품을 찾지 못했던 Kimberlie Le는 이 기회에 변화를 만들어낼 수 있을 것이라고 생각했습니다. “이는 쉽게 해결할 수 있는 문제라고 생각했습니다.”
개인적 소감
Alt: Meat Lab의 교육 과정과 학생들의 창업 사례를 통해 식물성 고기 산업의 미래가 매우 밝다는 것을 알 수 있었습니다. 단순히 건강하고 지속 가능한 식품을 개발하는 것뿐만 아니라, 소비자의 니즈를 깊이 있게 이해하고 이를 반영한 제품을 만드는 것이 중요하다는 점을 배웠습니다. 앞으로 이 분야에서 더 많은 혁신과 발전이 이루어질 것으로 기대됩니다.
해당 기사에서 가져온 영단어
with.
와 함께.
Example: I went to the park with my friends. 나는 친구들과 함께 공원에 갔다.
The word “with” is used to indicate that something is done or experienced in the company of someone or something else. It expresses the idea of accompaniment or togetherness.
mimics.
모방하다.
Example: The child mimics the actions of the teacher. 그 아이는 선생님의 행동을 모방했다.
The word “mimics” means to imitate or copy the behavior, speech, or mannerisms of someone or something. It suggests the act of closely reproducing or replicating another’s actions or characteristics.
alumni.
졸업생.
Example: The university has many successful alumni. 그 대학교에는 많은 성공한 졸업생들이 있다.
The word “alumni” refers to the former students or graduates of a particular school, college, or university. It is used to describe a group of people who have completed their studies at an educational institution.
other.
다른.
Example: I prefer this one over the other. 나는 이것을 다른 것보다 더 좋아한다.
The word “other” is used to indicate a different person, thing, or group from the one already mentioned or implied. It suggests a distinction or contrast between two or more entities.
cultured.
교양 있는.
Example: She is a cultured and well-educated person. 그녀는 교양 있고 잘 교육받은 사람이다.
The word “cultured” describes someone who is refined, sophisticated, and knowledgeable about the arts, literature, and other aspects of culture. It implies a person with a high level of cultural awareness and appreciation.
여러분, 열심히 공부하여 영어 실력을 향상시키세요!